Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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Les produits du terroir

Les produits du terroir

Les produits du terroir de l'Allier sont nombreux et de qualité. Citons  le boeuf charolais, le poulet bourbonnais, la dinde de Jaligny, les fromages chamberat ou cerilly ou la savoureuse moutarde de Charroux.  

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La dinde de Jaligny

dindes de jaligny © Dindes de Jaligny

Mise à l'honneur chaque année avant Noël lors de la “foire aux dindes”, la dinde de Jaligny est élevée en plein air suivant les traditions locales, tout au grain. Le produit répond à un cahier des charges précis, une zone de production, une alimentation venue de la ferme. Sa chaire est ferme et tendre.C'est un produit de qualité, saisonnier, bien du terroir : pas d'épouvantable batterie, tout est fait comme autrefois. En janvier 2004, « la Savoureuse de Jaligny » est devenue une marque déposée, vendue uniquement durant les fêtes de fin d'année par les éleveurs du val de Besbre. Comme le souligne Christophe Vif, de l'Hôtel de Paris à Jaligny: “La production de ‘savoureuses' ? Disons 3 000 bêtes par an. J'en cuisine une soixantaine chaque année en décembre. C'est de la Bettina ou de la Bronzée d'Amérique. Elle pèse entre 5 et 7 kg pour une vingtaine de portions.

 

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