Gnocchis au pain rassis et herbes sauvages
Ingrédients :
- Environ 350g de pain rassis
- 150g d’herbes sauvages : alliaire, mauve, plantain, ortie, aegopode, lierre terrestre, pissenlit, lamier blanc …
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- Sel, poivre
- Noix
- 12 cuillères à soupe de farine
- Branches de sauge
- 1 oeuf
1. Baigner le pain dans le lait 30mn.
2. Laver les herbes les faire revenir à la poêle dans un peu de graisse avec un oignon et une échalote hachés.
Égoutter le pain, ajouter les herbres, le parmesan, l'oeuf, sel.
3. Mélanger le tout. Et ajouter la farine petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.
4. Façonner les gnocchis.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Ajouter les gnocchis, ils sont cuits dés qu'ils remontent à la surface.
Fondre le beurre à feu très doux, ajouter la sauge, ajouter les gnocchis et les faire dorer.