Une cuisine gourmande du jardin

Herboristes de métier, Cédric et Cathy Denaux forment un duo à la terre et aux fourneaux autour d'une passion partagée. Cathy étudie, cultive et récolte des herbes et des légumes rares. Quant au chef Cédric, ils les associent pour élaborer une cuisine créative faisant la part belle aux saveurs inédites et de ce fait, en sublimant les plantes avec sa touche personnelle de cuisinier. 

Le chef laisse exprimer sa créativité et son génie culinaire à travers une cuisine végétale et en phase avec les saisons. Plusieurs menus ont été composés pour satisfaire vos papilles et vous permettre de découvrir une cuisine originale. 

Cette créativité, il la cultive et la tient de sa précédente expérience. En effet, avant de venir s'installer au Château d'Ygrande, le couple s'était établi au coeur de la Drôme provençale. 

Une cuisine locale et durable

Engagé pour une gastronomie durable, Cédric Denaux se rend toutes les semaines sur les marchés et chez les producteurs locaux où il sélectionne les meilleurs produits du terroir bourbonnais. Avec le menu "Retour du Marché", servi tous les jours pour le déjeuner, le chef laisse libre cours à son imagination pour présenter des plats plein de saveurs. Le restaurant propose aussi plusieurs autres menus de différentes gammes qui promettent aux clients une expérience unique en son genre. 

On se laisse alors tenté par le foie gras de l'Allier accompagné de ses coings ainsi qu'une ballotine moelleuse de jeune canette élevée sur le plateau de la Limagne embeurrée de choux blancs et de panais. Pour une fin de repas toute en fraîcheur, on se laisse tenter par une meringue aux noisettes caramélisées avec une crème de mousse marron accompagnée d'un sorbet à la châtaigne.