Recettes Bourbonnaises
La gastronomie bourbonnaise rassemble de nombreuses recettes : piquenchâgne, pompe aux grattons, paté aux pommes de terre, ...
Découvrez des recettes délicieuses et faciles à réaliser !
Nems de Poulet du Bourbonnais
(Recette de Hervé Courtais et Hakim du restaurant La Cuisine d'Hervé de Moulins - www.lacuisinedherve.fr)
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- 750 g de Poulet Bourbonnais désossé
- 400 g de carottes râpées
- 250 g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes, pieds de mouton)
- 100 g de vermicelle chinoise au soja
- sel, poivre
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 1 paquet de feuille de brick ou galette de riz
Préparation :
- Faire poêler les champignons.
- Hacher le poulet désossé et l'oignon. Mélanger avec les carottes râpées, les champignons et le vermicelle préalablement trempé dans de l'eau chaude et coupé en morceau de un centimètre.
- Prendre les feuilles de brick et tailler-les en quatre.
- Mettre la farce en forme de cylindre. Dorer les extrémités de la feuille de brick et refermer.
- Puis rouler pour obtenir le nem.
- Cuire à la friteuse à 140° pendant 5 mm.