Recettes Bourbonnaises
La gastronomie bourbonnaise rassemble de nombreuses recettes : piquenchâgne, pompe aux grattons, paté aux pommes de terre, ...
Découvrez des recettes délicieuses et faciles à réaliser !
Le Piquenchâgne
Dans le Bourbonnais, la tradition veut que chaque fête ou réception s'accompagne d'une « pompe », brioche en patois. C'est donc certainement suite à une collation entre amis ou en famille que le piquenchâgne a vu le jour.
C'est un gâteau aux poires, aux coings ou aux pommes macérée dans un mélange de sucre, de crème et d'alcool, dont les fruits sont piqués droits dans la pâte comme on « pique un chêne en terre », d'où son nom.
Nombre de personnes : 4
Niveau de difficulté : **
Coût approximatif : bon marché
Temps préparation : 1h30
Repos : 3h
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 15 g de levure boulangère
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 10 poires (ou coings).
Préparation :
- Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sel.
- Faites un puits avec la farine, versez le lait, les oeufs battus et le beurre ramolli.
- Mélangez et pétrissez fermement un bon 1/4 d'heure.
- Epluchez les fruits puis épépinez-en 2 ou 3.
- Etalez la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur, mettez les fruits coupés en quartiers.
- Rabattez ensuite les bords de la pâte vers le centre, puis pétrissez doucement pour bien mélanger la pâte et les fruits.
- Formez alors une couronne, "piquez" les poires restantes sur le dessus et mettez-la sur une plaque à pâtisserie pour laisser reposer 3 heures.
- Dorez à l'oeuf et faites cuire à four chaud en surveillant la cuisson.
Un dessert savoureux et 100% bourbonnais !