Les petits bonheurs sont dans l’Allier
OK
Recettes Bourbonnaises

Recettes Bourbonnaises

La gastronomie bourbonnaise rassemble de nombreuses recettes : piquenchâgne, pompe aux grattons, paté aux pommes de terre, etc.

Découvrez des recettes faciles à réaliser...

En savoir plus...

piquenchagne © P. André

Le Piquenchâgne

- nombre de personnes : 4 
- niveau de difficulté : **
- coût approximatif : bon marché  
- temps préparation : 1h30 
- repos 3 h

 

Dans le Bourbonnais, la tradition veut que chaque fête ou réception s'accompagne d'une « pompe », brioche en patois. C'est donc certainement suite à une collation entre amis ou en famille que le piquenchâgne a vu le jour.

C'est un gâteau aux poires, aux coings ou aux pommes macérée dans un mélange de sucre, de crème et d'alcool, dont les fruits sont piqués droits dans la pâte comme on « pique un chêne en terre », d'où son nom.

 

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 15 g de levure boulangère
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 500 g de coings (ou de pommes ou de poires).

 

Préparation :
- Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sel.
- Faites un puits avec la farine, versez le lait, les oeufs battus et le beurre ramolli.
- Mélangez et pétrissez fermement un bon 1/4 d'heure.
- Epluchez et épépinez les fruits.
- Etalez la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et mettez dessus les fruits coupés en quartiers.
- Rabattez ensuite les bords de la pâte vers le centre, puis pétrissez doucement pour bien mélanger la pâte et les fruits.
- Formez alors une couronne, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 3 heures.
- Dorez à l'oeuf et faites cuire à four chaud en surveillant la cuisson.

Devenez ambassadeur de l'Allier ! © CDT Allier

Nous suivre

FacebookGoogle PlusYouTubeInstagram

Séjours Groupes

Retrouvez nos séjours groupes

Tél. 04 70 46 81 63

Nos meilleures offres

Contactez-nous

Tél. 04 70 46 81 50

Contact & Brochures
FEADER (Fonds européen agricole pour le développement rural) Crédits
Mentions légales
Plan du site : Villes et villages
Plan du site : destinations phares

© Site officiel d'Allier Tourisme 2017
Réservation en ligne :
Technologie OpenSystem © Alliance-Réseaux
Menu Filtrer