Les petits bonheurs sont dans l’Allier
OK
Bonnes tables

Bonnes tables

De grands chefs cuisiniers, bourbonnais d'origine ou d'adoption, dans des maisons cossues et confortables, ont su marier la tradition culinaire à une créativité maîtrisée. On pense à Jacques Décoret à Vichy, Valérie Saignie à Charroux, Jacky Morlon à Montluçon pour n'en citer que quelques-uns.

En savoir plus...

Le Goût des Choses à Chevagnes

gout des choses chevagnes © L. Olivier

Le Goût des Choses ? Avant tout, c'est celui des produits et des plats. Quant à l'accueil à la fois chaleureux et personnalisé, on y prend vite goût ! La salle aux couleurs chatoyantes, est décorée avec… bon goût, agréable et légère, on s'y sent chez soi.

Le parcours du chef, passionné de cuisine, est un « classique » : école hôtelière, suivie d'un « compagnonnage » de la cuisine ; dès qu'une place se libérait chez un « grand », Francis Chevalliez se déplaçait, toujours en quête de nouvelles techniques et d'expérience. Sept ans passés en Normandie comme chef d'une belle brigade : un beau challenge récompensé d'une étoile. Puis le désir de s'installer, a amené le couple à Chevagnes. Francis aime travailler les produits du terroir, ceux de saison, de manière inventive et savoureuse. Il s'approvisionne auprès d'artisans reconnus à Chevagnes : crème et beurre chez Lognon et pains chez Bertoux, ou alentours : foie gras chez Arpentinier à Bert, viandes chez Moutardier à Moulins et volailles chez Leleu.

Restaurant  Le goût des choses Chevagnes Allier © Luc Olivier

Aujourd'hui au menu : un croquant d'agneau et jus au romarin, entouré d'une feuille de brick présenté sous forme de nem. Diable, d'urgence à croquer ! L'agneau, cuit lentement, est confit, croustillant et fondant et le jus au romarin parfume délicatement l'ensemble. Ah si grand-mère avait su faire l'agneau comme cela ! Accompagné d'un disque de polenta et légumes colorés : carottes, choux, oignons ; ce plat qui a priori, pourrait paraître lourd est en fait d'une gourmande légèreté. La galette de pomme de terre, foie gras chaud sauce Porto est aussi un délice. Une étonnante salade (carotte, céleri rave et branche, poireau) où se mêlent terre et mer, langoustines et pied de veau, rehaussée d'une vinaigrette au cumin et de moutarde de Charroux surprend avantageusement. A noter d'autres savoureux plats comme le marbré de foie gras de canard et suprême de pigeonneau mariné au soja et chutney pomme poire tiède !

Côté dessert, Francis est un maître ! Une rosace d'orange coupée très finement associée à une glace à la réglisse forment un ensemble très léger, frais. Nombre de ses clients lui réclament son fondant au chocolat au cœur liquide ou son gratin de fruits.

La carte ne s'embarrasse pas d'une litanie de plats ronflants ; elle est bien composée, seulement de produits frais de saison !

Au total un excellent restaurant original offrant une cuisine authentique et le goût des choses retrouvé : à déguster absolument !

Informations pratiques

Ouvert toute l'année de 12h (12h30 le week-end) à 13h30 et de 19h30 à 20h30 du mercredi au dimanche "midi"
Le Goût des Choses
12 route nationale
03230 Chevagnes
Voir la fiche pratique
Devenez ambassadeur de l'Allier ! © CDT Allier

Nous suivre

FacebookGoogle PlusYouTubeInstagram

Séjours Groupes

Retrouvez nos séjours groupes

Tél. 04 70 46 81 63

Nos meilleures offres

Contactez-nous

Tél. 04 70 46 81 50

Contact & Brochures
FEADER (Fonds européen agricole pour le développement rural) Crédits
Mentions légales
Plan du site : Villes et villages
Plan du site : destinations phares

© Site officiel d'Allier Tourisme 2017
Réservation en ligne :
Technologie OpenSystem © Alliance-Réseaux
Menu Filtrer