Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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Bonnes tables

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De grands chefs cuisiniers, bourbonnais d'origine ou d'adoption, dans des maisons cossues et confortables, ont su marier la tradition culinaire à une créativité maîtrisée. On pense à Jacques Décoret à Vichy, Valérie Saignie à Charroux, Jacky Morlon à Montluçon pour n'en citer que quelques-uns.

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la cuisine d'Hervé à Moulins​​
La Cuisine d'Hervé © CDT Allier

Déjà chef du restaurant des Cours depuis 13 ans, Hervé Courtais a succédé à Patrick Bourhy à la tête de l’établissement puisqu’il en a repris les rênes avec sa compagne Julie Boudeville en avril 2017.​ Le couple a rebaptisé l'ancien restaurant des Cours « La Cuisine d’Hervé ».

Les produits, de saison, viennent principalement des producteurs alentour : fromages de chez Déret, vins de Saint-Pourçain, viande de la Sicaba, Label Volailles ou encore farine Bernatot… Le leitmotiv d’Hervé est de sublimer les produits locaux et de remettre au goût du jour certains mets oubliés : lièvre à la royale et autre tête de veau sont régulièrement proposés à ses clients !​ Côté spécialités, canard à la Duchambais et nems de volaille bourbonnais !

La Cuisine d'Hervé © CDT Allier

Maître restaurateur, vice-président de l’association des Nérios d’Or, Hervé est un cuisinier bien occupé. En plus du restaurant, il sort désormais de sa cuisine pour en faire bénéficier une plus large clientèle puisqu’il propose des plats à emporter et une activité de traiteur à l’occasion d’évènements en tout genre. Trois fourchettes au guide Michelin, Hervé espère obtenir prochainement un Bib Gourmand ! C’est bien parti pour… !

Informations pratiques


Toute l'année. Tous les jours.
Fermé le mercredi.
Fermeture exceptionnelle le 1er mai.
De 12h à 13h30 et de 19h15 à 21h15.
Rejoignez les ambassadeurs de l'Allier ! © CDT Allier

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