Depuis 1991, Antoine régale ses convives d'une cuisine inventive et savoureuse, le tout « fait maison ». Antoine a fréquenté quelques maîtres du domaine : les frères Troisgros, Bernard Loiseau, Georges Blanc. Il souhaite partager son plaisir autour d’un bon repas, tout en faisant évoluer le goût, les mentalités et la cuisine. Toujours sur le qui-vive, à la recherche d'une nouvelle idée, d'une inspiration de saison, il aime la contradiction, surprendre sans dérouter.

L’exotisme inspire le chef, donnant naissance à des combinaisons surprenantes, comme ses Saint-Jacques à l’émulsion de passion et purée de patate douce à la vanille. Son envie de faire voyager ses clients, ouvre sur une cuisine d’inspiration régionale totalement revisitée ou d’inspiration étrangère utilisant les produits auvergnats, qui lui a valu d'être récompensé par un Bib Gourmand au guide Michelin et deux toques au Gault et Millau ! 

La Table d’Antoine possède également une cave apparente vitrée plus que impressionnante, avec près de 170 références, dont 3500 bouteilles. Depuis 20 ans, le sommelier de la maison Bruno Challet conseille les clients pour un accord parfait entre mets et vins.

La Table d’Antoine possède également une cave apparente vitrée plus que impressionnante, avec près de 170 références, dont 3500 bouteilles. Depuis 20 ans, le sommelier de la maison Bruno Challet conseille les clients pour un accord parfait entre mets et vins.