Novateur, le maître restaurateur Gregory Clément élabore une cuisine créative, authentique et pleine de finesse. Il rend hommage au terroir de l’Allier en composant ses plats avec les produits et viandes du bocage. 

Raffinement et générosité sont les mots d’ordre d’une carte riche en mets typiques du territoire mais revisités. Un bonheur pour les amateurs de cuisine bourbonnaise ! Parmi les plus appréciés, se distinguent la tête de veau de pays sauce Gribiche ou le filet de bœuf sauce Duc de Bourbon.

Pour harmoniser la haute qualité de la table et le cadre, le restaurant s’est paré d’une décoration épurée et distinguée. Pierres apparentes, plafonds à la Française et atmosphère feutrée font le charme de cet établissement du XVIIe siècle.  

Les extérieurs sont tout autant sublimés. Les jardins de l’établissement  et la terrasse de la piscine surplombant la vieille ville et la forteresse sont le cadre parfait pour un instant Dolce Vita. ​ Autant d’atouts qui font que le grand hôtel-restaurant Montespan-Talleyrand possède une assiette au guide Michelin, une toque au Gault et Millau et 3 cocottes Logis de France !

L’expérience continue puisque l’hôtel propose de très belles chambres ou appartements classés 3 étoiles !