Matthieu Omont, chef des cuisines, tient tout son savoir-faire de son père, Patrick, qui lui a laissé prendre les commandes du restaurant familial. Valeur sûre de la gastronomie bourbonnaise, la cuisine copieuse et généreuse de la famille Omont vaut le détour !

Certifié Maître restaurateur, Toques d’Auvergne, Bib Gourmand Michelin et une toque au Gault et Millau, le chef propose une cuisine raffinée et créative. L’état d’esprit du restaurant est écrit noir sur blanc sur la carte : ici tout est fait maison ! 

Fier de sa région, Matthieu Omont valorise les producteurs de son territoire, on retrouve ainsi : le GAEC du Petit Franchesse à Rocles, la boucherie Scopa ou encore les volailles de l’Allier. Il développe une cuisine de tradition, fidèle à son terroir avec une pointe de modernité. 

Au menu : une biche, cuite en croûte de sel, mousse et billes de céleri, et dariole de cèpe et en dessert une assiette de macarons accompagnés de billes de sorbet !  

L'établissement entièrement rénové propose également à sa clientèle 8 chambres pour continuer l’expérience !