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La bohémienne
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 09 Novembre 2017 /// N°430

La bohémienne

Découvrez la recette de la soupe « La bohémienne » proposée à la fête de la soupe à Charroux le week-end dernier. 

Pour ceux qui auraient loupé la fête de la soupe à Charroux dimanche dernier, séance de rattrapage aujourd’hui avec la recette de « La bohémienne » réalisée par Pascale Veillerot de l’atelier-galerie « La Bohème ».

 

 

Ingrédients : pour 8 personnes

- 2 carottes               

- 2 poireaux

- 2 navets

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 2 tomates

- 100 gr haricots verts, 100 gr de haricots blancs

- 2 gousses d’ail

- 12 feuilles de basilic

- 80 gr de beurre

- 150 gr d’épaule de veau hachée

- 1 pomme de terre

Sel, poivre

 

Préparation :

- Épluchez et lavez les pommes de terre, carottes, poireaux, navets puis coupez-les en petits dés.

- Lavez les aubergines, courgettes, coupez-les en dés, sans les peler.

- Pelez, épépinez les tomates, effilez les haricots verts, puis coupez-les en dés.

- Écossez les haricots blancs, écrasez l’ail, hachez le basilic.

- Faites fondre le beurre dans un faitout puis faites revenir doucement sans colorer, les carottes, poireaux, navets, aubergines, courgettes.

- Mouillez de 2 litres d’eau, amener à ébullition, ajouter haricots verts, haricots blancs, cuire 10 mn.

- Ajoutez les dés de pomme de terre, l’ail, 1 cuillerée à dessert rase de gros sel.

- Laissez cuire 30 mn, ajoutez la tomate 15 mn avant la fin de la cuisson.

- Salez légèrement et poivrez la viande de veau.

- Faites-en des boulettes très serrées, plongez-les 5 minutes dans le bouillon

 

Servez la soupe bohémienne saupoudrée de basilic haché.

 

 

Vous m’en direz des nouvelles !!!

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