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Par ici la monnaie
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 31 Mars 2016 /// N°348

Par ici la monnaie

Éric Bertoux, boulanger-pâtissier-chocolatier à Chevagnes vous dévoile la recette de sa spécialité « les monnaies de Chevagnes ».

Monnaie de Chevagnes © CDT 03

Créés il y a une quinzaine d’années, ces sablés gourmands à base de noix, noisettes et miel sont accompagnés d’une légende made in Bourbonnais… Il vous faudra aller au Fournil de Jean à Chevagnes pour la connaître !

 

En attendant, vous pourrez toujours reproduire la recette chez vous. Facile et rapide, n’oubliez pas de faire participer vos enfants, le goûter du week-end n’en sera que meilleur !

 

Ingrédients :

- 450 gr de beurre pommade

- 285 gr de sucre blanc
- 150 gr de sucre brun
- 360 gr de farine
- 60 gr de farine compète
- 200 gr de noix
- 250 gr de noisettes
- 80 gr d’œufs (2 petits ou 1 gros)
- 75 gr de miel
- 3 gr de sel
- 4 gr de bicarbonate

 

Recette

- Mélanger le sucre, le beurre, le sel et le bicarbonate
- Ajouter les noix et les noisettes
- Rajouter les œufs un par un
- Additionner les farines petit à petit pour éviter les grumeaux
- Faire un rouleau de pâte, couper des rondelles puis placer au frigo le temps qu’elles durcissent
- Enfourner 20mn à 160°

Dégustez !

 

Le Fournil de Jean - Bertoux Eric
5 N Route nationale

03230 Chevagnes
Tél :04 70 43 40 32

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