Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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Renouveau
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 30 Novembre 2017 /// N°433

Renouveau

Le restaurant des Cours est devenu « La Cuisine d’Hervé » cette année. Découvrez cette nouvelle ancienne adresse sur les Cours à Moulins.

 © CDT Allier

Déjà chef du restaurant des Cours depuis 13 ans, Hervé Courtais a succédé à Patrick Bourhy à la tête de l’établissement puisqu’il en a repris les rênes avec sa compagne Julie Boudeville en avril 2017.​

 

Après une fermeture de 2 semaines pour refaire la décoration à leur goût, le couple a rebaptisé le restaurant « La Cuisine d’Hervé » et a réouvert le 10 mai. Mobilier tendance et salle lumineuse, la carte a également été relookée. Restreinte, elle comprend des plats à la carte, un menu du jour à 20€ (changé tous les 15 jours) et deux menus à 30€ et 55€ (changés chaque mois). Les produits, de saison, viennent principalement des producteurs alentour : fromages de chez Déret, vins de Saint-Pourçain, viande de la Sicaba, Label Volailles ou encore farine Bernatot… Le leitmotiv d’Hervé est de sublimer les produits locaux et de remettre au goût du jour certains mets oubliés : lièvre à la royale et autre tête de veau sont régulièrement proposés à ses clients !

Côté spécialités, canard à la Duchambais et nems de volaille bourbonnais !

La semaine dernière, j’ai testé pour vous le menu du jour (il fallait que je me dévoue !) et je me suis régalée. En entrée, la crème Dubarry à l’huile de noix de Lapalisse était onctueuse et délicatement parfumée ; ensuite, le boudin noir à la moutarde de Charroux et ses petits légumes, léger et délicat. Côté dessert, mon choix s’est porté sur la coursageoise de pommes couteau et son biscuit cuillère mais le café gourmand et ses mignardises me tentaient également ! Au service, Julie est discrète et efficace, les plats se sont enchaîner sans temps morts, bref, parfait !
Les rillettes de saumon Label Rouge sur leur gaufre de moutarde de Charroux qui étaient dans le menu à 30€ m’ont fait de l’œil un petit moment… Il faudra que je revienne !

 © CDT Allier
 © CDT Allier

Maître restaurateur, vice-président de l’association des Nérios d’Or, Hervé est un cuisinier bien occupé. En plus du restaurant, il sort désormais de sa cuisine pour en faire bénéficier une plus large clientèle puisqu’il propose des plats à emporter et une activité de traiteur à l’occasion d’évènements en tout genre.

Trois fourchettes au guide Michelin, Hervé espère obtenir prochainement un Bib Gourmand ! C’est bien parti pour… !

Informations pratiques

  • Du 01/07/2017 au 31/12/2017 (De 12h à 13h30 et de 19h15 à 21h15.)

    Toute la semaine
La Cuisine d'Hervé
36 cours Jean Jaurès
03000 Moulins
Voir la fiche pratique
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