Duo gourmand
Château de Bost - Bellerive-sur-Allier
“Menu de Cupidon” à 80€ par personne (hors boisson)
Canapé et mise en bouche
Pressée de foie gras de canard français, miroir passion et toast de pain de campagne
Croustillant de saint-jacques et langoustines, risotto aux clémentines corses, bouillon de carapaces
Suprême de pintade fermière d’Auvergne contisé aux truffes mélanosporum, légumes bio de la Ferme Modèle et jus de carcasses
Plateau de fromages de la fromagerie artisanale de Ris
Pain d’épices poêlé, pommes caramélisées au miel, glace à la vanille gousse
Mignardises
Servi le lundi 14 février midi et soir
La Table de Marlène - Vichy
Coupe de champagne
Mise en bouche
Foie gras de canard des Landes poêlé, coing confit avec sa tuile croustillante au grué de cacao grand cru
Carpaccio de noix de saint-jacques, vinaigrette à l’agastache, sorbet grenade
Risotto d’épeautre & cromesquis de champignons du moment
Filet de bœuf charolais, jus à la truffe melanosporum et son émulsion de pomme de terre institut de Beauvais
L’assiette de fromages préparés
Cœur craquant au praliné !
Café
Douceurs gourmandes
Accord mets et vins
Hôtel de France - Montmarault
La noix de st-jacques « Erquy » juste grillée, barbes & soupe Miso
Le filet de sole, topinambours & coulis de cresson
La pause fraîcheur
Le filet de bœuf rôti, farci foie gras et queue de bœuf, truffe Mélanosporum.
L’assiette de fromages travaillés uu La faisselle de fromage blanc fermier au lait cru (Gaec du Petit Franchesse)
Le dessert de la Saint-Valentin
Les « gourmandises »
Servi le samedi 12, dimanche 13 et lundi 14 février
Auberge du Pont - Billy
Menu à 32€ par personne, servi le lundi 14 février à midi
Canapés
Escalope de foie gras poêlée, céleri fumé, châtaignes
Suprême de pintade à la guanciale, butternut en aïoli
Poire au vin d'épices, biscuit pistache, sorbet citronnelle/tchuli
Menu à 70€ par personne, servi le lundi 14 février le soir
Coupe de champagne et 3 canapés
Amuse bouche : kadaif de foie gras
St-jacques poêlées, crosnes, émulsion sarrasin
Mignon de veau à la cendre de combava , barre de butternut confite , condimentée
Croustillant de reblochon, salade de jeunes pousses
Avant dessert
Poire cuite dans vin d'épices , litchi, biscuit pistache, sorbet /citronnelle/tchuli
Mignardises
Auberge de la Chapelle aux Chasses
Menu à 68 € par personne, servi le samedi 12, le dimanche 13 au déjeuner et le lundi 14 février
Cheesecake de Homard en gelée
Terrine de Foie Gras d'Auvergne au poivre de Cassis, poire au vin de St-Pourçain et Brioche taostée
Croustilles de Queues de Langoustines, risotto aux pignons grillés et émulsion au basilic
Filet de veau et ris de veau au vin jaune, morilles farcies et pomme de terre truffade
Entremets au chocolat blanc et praliné, sorbet à l'orgeat
Maison Décoret
Menu Saint-Valentin à 210 € par personne, servi au diner du 14 février
Menu unique et surprise servi en 14 services en dégustation et spécialement élaborés pour cette occasion.