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3 décembre 2020 | N°571

Un repas de courges, ou presque..

Déjeuner à l’auberge des Ormes à Limoise et recette de gâteau à la butternut.

 

 © Amandine Bidet-CDT Allie

Déjeuner à l’auberge des Ormes à Limoise et recette de gâteau à la butternut.

Avant le confinement, j’ai profité de déplacements professionnels pour aller déjeuner à Limoise. En effet, j’avais entendu que l’auberge avait été récemment reprise par un duo dynamique : Simon Moutot et Célanie Chaffraix.

Après à un DUT informatique, Simon s’est dirigé vers une reconversion en cuisine à l'âge de 28 ans. Il a passé un CAP cuisine à l'IFI03 en formation adulte. Il a travaillé en colonie de vacances, dans différents petits restaurants ruraux puis au Grand Café à Moulins pendant 4 ans. Les associés ont ainsi repris l’affaire en septembre 2019. 

Nous sommes accueillis avec le sourire et respectons les règles sanitaires avant d’être installés. Réglementation covid-19 en vigueur, les tables sont également espacées comme il le faut. La salle a une capacité d’une vingtaine de couverts.

Nous avons au choix, un menu du jour à 15€ (entrée, plat, dessert ou fromage et café ou verre de vin) tous les midis en semaine et une proposition à l'ardoise à 27€ avec entrée, plat et dessert.

Je prends la formule à 15€ qui présente quelques touches automnales que j’adore.

Pour l’entrée, j’avais le choix entre deux propositions. J’opte pour le velouté de potiron. Parfait pour nous réchauffer et nous consoler contre la grisaille automnale. Je poursuis avec une cuisse de poulet bourbonnais accompagnée de pâtes et de haricots. Très bonne quantité. Je n’avais pas la sensation de faim mais il me restait de la place pour le dessert !

 © Amandine Bidet-CDT Allier
 © Amandine Bidet-CDT Allier

C’est Célanie qui réalise les pâtisseries tandis que Simon adore sublimer ses plats avec des fonds et des sauces.

Simon et Célanie s'efforcent de travailler au maximum avec des producteurs locaux, et en bio autant que possible, cela fait partie de leur démarche. Ils ont à cœur de mettre en valeur le terroir et de s’affranchir des grossistes pour travailler en circuit court et en direct avec des produits frais. Ils travaillent par exemple avec la Ferme des Béguets à Saint-Menoux (pain, farine et viande), la Ferme Villate à Hérisson (huiles, farines, légumineuses et céréales) ou encore Masalchi à Noyant-d'Allier (épices).

Vous pouvez retrouver la cuisine de Simon et Célanie tous les week-end dans de délicieux repas à emporter. Toutes les infos sur leur page FB.

D’ailleurs il m’intrigue... alors je teste : gâteau à la butternut. Dès la première bouchée, j’ai su que c’était le bon choix. Une très belle surprise, j’ai adoré. Il est accompagné de compote de butternut. Moelleux, sucré, avec une touche de cannelle dosée parfaitement, idéal pour finir ce repas !

 © Amandine Bidet-CDT Allier

Et parce que j’ai adoré le dessert, Célanie a bien voulu me transmettre sa recette...

 

Gâteau à la butternut

 

240 gr de butternut cuite

240 g de farine

175 g de sucre

100ml d’huile de colza

14g de levure chimique

200ml de lait (végétal)

1 pincée de sel

1 càc de cannelle

 

1/ Mixer la butternut avec le lait et l’huile de colza ensemble. À côté, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle. Ajouter le premier mélange avec le second.

 

2/Mettre dans un moule à gâteau et enfourner 20 à 30mn à 180°

 

Bon ap'

 

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Informations pratiques

Toute l'année. Tous les jours.
Fermé le mardi.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier et 25 décembre.
En semaine, l'auberge est ouverte de 7h à 14h.
Elle est également ouverte le vendredi de 19h à 21h et samedi de 7h à 14h et de 19h à 21h et le dimanche de 10h à 15h.
Réservation conseillée le week-end.

FERME DU 23 DECEMBRE AU JANVIER 2020.