Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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Un maximum de goût
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 25 Juillet 2019 /// N°513

Un maximum de goût

Une halte hors du temps au restaurant du Château du Bost à Bellerive-sur-Allier ; rencontre avec Stéphane Roesch et Xavier Robert.

J’avais rencontré Stéphane Roesch et Xavier Robert il y a une poignée d’années, à l’auberge du Pont à Billy. Je les retrouve désormais au Château du Bost à Bellerive-sur-Allier où ils officient depuis 5 ans.

 

À quelques rues de Vichy et de son agitation, le temps est comme suspendu lorsqu’on arrive dans cet écrin de verdure. La salle de restaurant aux tons apaisants et rehaussée de toiles colorées permet de régaler 40 convives.

 

Fidèles à eux-mêmes, les chefs proposent une cuisine gastronomique inventive, délicate et raffinée avec des produits auvergnats sélectionnés en fonction des saisons. Stéphane et Xavier revisitent des plats traditionnels tout en gardant la qualité du produit comme base incontournable du succès. Récompensé par un Bib Gourmand au Michelin grâce aux délicieux repas à prix abordables, le chef Roesch a une devise simple : « un minimum de choix, pour un maximum de goût ! »

En ce moment, les gourmands pourront se régaler avec le « faux filet Charolais de l’Allier cuit sous vide au thermoplongeur, sauce Diable ». Viande fondante, légumes bios d’à côté et petit jus qui « va bien » : voici une savante combinaison de produits simples cuisinés avec talent. Si vous préférez le poisson, optez pour la « lotte de nos côtes cloutée au chorizo, cuisson pochée sauce Dieppoise », habile mariage de textures différentes qui saura régaler vos papilles. Si vous hésitez entre le fromage et le dessert, faites comme moi... Optez pour les deux ! Le « chèvre frais mariné aux citrons, tomates huile d’olive et basilic » suivi d’une « tarte aux fraises de notre région revisitée » excellente... Quel dilemme s’il avait fallu choisir ! 

​​​Il faut dire que Stéphane manifeste volontiers sa bonhomie naturelle, clamant à qui veut l'entendre, le regard pétillant, « Ce n'est pas bon ça ? Allons, allons, goûtez moi ça ! ». Difficile de résister !

Formule le midi en semaine à partir de 20€

Menu soir et week-end à partir de 35€.

 

Ouvert du mardi midi au dimanche midi.

Informations pratiques


Toute l'année, tous les jours.
Jour de fermeture hors-saison : dimanche soir et lundi.
27 rue de Beauséjour
03700 Bellerive-sur-Allier
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