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Des étoiles dans les yeux
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 22 Novembre 2018 /// N°481

Des étoiles dans les yeux

NOUVEAU

Le chef Julien Thomasson a pris les commandes de la cuisine du Château d’Ygrande depuis le 1er novembre.

 © Château d'Ygrande

D’origine bressane, Julien Thomasson a été formé par de grands chefs (Jean Brouilly, Jean-Paul Jeunet, Pierre Gagnaire…)  et a travaillé dans de nombreuses et belles maisons étoilées.
Après 11 ans en tant que Chef et propriétaire de l’hôtel-restaurant les Ambassadeurs à Saint-Chamond dans la Loire où sa cuisine pleine de caractère a été récompensée à son tour d’une étoile au Michelin, de 3 Toques et d’un 15/20 au Gault & Millau, Julien s’est installé derrière les fourneaux du Château d’Ygrande début novembre. Son épouse, sommelière, prendra au printemps 2019 la responsabilité de chef de salle. Son objectif : mettre sa passion, son expérience et son exigence au service d’un établissement de prestige.

 

En direct du marché

Un nouveau menu fait son apparition : le menu « Retour du Marché » proposé pour le déjeuner du lundi au samedi à 28€. Composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, il est servi en moins d’une heure et donc idéal pour un déjeuner d’affaires ou une sortie impromptue « juste pour le plaisir ». Ce menu change tous les jours, le Chef souhaitant mettre à l’honneur les produits locaux et ceux du jardin potager en créant des plats à la fois simples et pleins de saveurs.

 © Château d'Ygrande

Dans la peau d’un Chef

Une nouvelle expérience est désormais proposée aux passionnés de cuisine : la possibilité de rejoindre la brigade de Julien Thomasson le temps d’un service pour vivre en immersion l’atmosphère d’une cuisine professionnelle et profiter des précieux conseils d’un Chef étoilé. Le déjeuner est pris à la "table du Chef", afin de rester au plus près de l’action tout en dégustant les plats préparés dans la matinée.

 

Le Château à emporter

A l’occasion des fêtes de fin d’année, un nouveau service traiteur est inauguré. Il est proposé tout au long de l’année et permet à chacun de profiter d’un vrai repas gastronomique chez soi, avec des plats tels que la terrine de foie gras de canard, la volaille de Bresse cuite à la royale aux champignons ou, pour terminer, le dôme aux fruits exotiques sur son sablé coco-pistache.

 

Menu vegan

Un menu vegan s’invite de façon permanente à la carte. Composé de produits végétaux uniquement, tout en respectant l’équilibre nutritionnel, il répond à la demande croissante de consommer moins d’aliments d’origine animale.

 

Souhaitons au chef le même succès que dans son précédent établissement !

 

Informations pratiques

 

Tous les jours, midi et soir :
Menu Escapade gourmande : 37 €
Menu Vegan : 37 €
Menu Découverte : 49 €
Menu Surprise : 69 €
Menu Enfant : 16 €

Du lundi au samedi, à midi uniquement :
Menu Retour du Marché : 28 €

 

Horaires & dates d’ouverture : ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus.

D’avril à septembre et en période de vacances scolaires : ouvert tous les soirs, fermé le lundi midi et mardi midi

En juillet et août : ouvert 7/7j, midi et soir

Fermeture annuelle du 7 janvier au 14 février

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