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Une recette… piquante !
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 21 Avril 2016 /// N°351

Une recette… piquante !

Réalisez une recette originale pour l’apéritif grâce aux plantes sauvages : pesto aux orties et ail des ours.

Champ d'ail des ours © CDT03

Pour épater vos convives pour presque rien, voici une recette rapide parfaite pour l’apéritif : pesto aux orties et ail des ours. Testée et approuvée lors de la visite « Plantes et cuisine » l’année dernière !

 

Vos ingrédients principaux : de l’ail des ours et des orties.

 

Alors si vous trouverez à coup sûr des orties facilement, l’ail des ours peut-être plus difficile à dénicher. Pour commencer, comment le reconnaître ? Il s’agit d’un ail sauvage à fleurs blanches qui se trouve dans les sous-bois frais et ombragé. Son odeur est également caractéristique. Si vous avez un doute, froissez le feuillage, vous ne pourrez pas vous tromper car ça sent très fort l’ail ! Avril est la période idéale pour aller en ramasser.

Pour l’ortie, vous devez certainement en avoir à proximité. Cette plante vivace est partout !
Préférez toutefois les endroits où il n’y a pas de risque de pollution. Ramassez les jeunes pousses (moins amères) au sommet de la plante. Des gants et des ciseaux seront vos outils indispensables !

Ça y est, vous avez cueilli les plantes sauvages ? C’est parti pour la recette 

 

Ingrédients : 

- 1 bol d’orties et d’ail des ours lavés (uniquement les feuilles)    

- 30 g d’amandes    

- 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan    

- Huile d’olive 

 

Laver les orties et l’ail des ours. Une fois égouttés, les disposer dans le bol du mixeur, avec  les amandes, le parmesan, et un peu de poivre noir. 

Mixez, en ajoutant petit à petit de l’huile d'olive

Tartinez sur des petits bouts de pain et dégustez ! Vous verrez, c’est excellent !

panier de plantes sauvages © CDT 03
Tartines Pesto © farbkombinat-fotolia.com.jpg
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