Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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On va griller !
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 20 Juin 2019 /// N°508

On va griller !

L’été arrive ! Et qui dit été dit barbecue bien sûr ! Voici les produits incontournables pour faire des grillades 100% made in Allier !

 © Ivanko

La viande à griller est bien sûr l’élément principal et incontournable de tout barbecue digne de ce nom !
 

Aux traditionnelles saucisses et merguez, préférez l’originalité et le bourbonnais !
 

Optez par exemple pour un steak ou une côte de bison...
Pauvre en calorie et en graisse, la viande de bison est tendre et savoureuse. Le goût se rapproche de celui du bœuf, vous ne serez pas trop dépaysé !

 

Orignal également le magret de canard.
Comptez un magret pour 2 personnes et le faire cuire du côté de la peau pour préserver la viande qui doit rester rosée.
Et si en plus vous ajoutez une cuillère de miel, alors là, vous devriez faire l’unanimité auprès de vos invités !

Astuce : sortez les magrets du frigo une quinzaine de minutes avant de les cuire pour éviter le choc thermique et les brûlures sur la viande.

 

Et pourquoi ne pas tenter une andouillette de Saint-Pourçain ?
Elle est dégraissée, débitée, mise à mariner, puis tirée à la ficelle en deux versions : moutarde de Dijon (ficelle rouge) et moutarde de Charroux (ficelle verte). 

 

Et puisque nous sommes dans le Bourbonnais, n’oublions pas le charolais. Une bonne côte de bœuf ou des brochettes de rumsteak sont des indémodables ! N'oubliez pas les côtelettes d'agneau, dans l'Allier il est Label Rouge !
 

Enfin quitte à opter pour du porc, pensez aux travers !
Badigeonnez-les avec de la moutarde de Charroux pour obtenir une croûte goûteuse !

Enfin, ne pas oublier les herbes aromatiques ! En marinade ou à disperser, elles donneront une saveur unique à vos plats. Mention spéciale pour l’origan de l’herbier de Saint-Fiacre à Trévol.

Astuces de « chef » !

 

- Si vous choisissez des produits de qualité, pas besoin de piquer les saucisses, elles contiennent en effet beaucoup moins de graisses !
- Retournez la viande grillée avec une spatule et pas une fourchette

- Mouiller les piques en bois des brochettes pour éviter qu’elles ne brûlent

BON APPÉTIT !

Découvrez tous les producteurs de viandes et charcuteries :

  • Localisation

    • VIchy - Montagne bourbonnaise 4
    • Val de Sioule - Saint-Pourçain 2
    • Tronçais - Montluçon - Néris 9
    • Moulins - Bocage bourbonnais 6
    • Lapalisse - Val de Besbre 4

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