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Par ici la monnaie
Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 20 Février 2020 /// N°540

Par ici la monnaie

Éric Bertoux, boulanger-pâtissier-chocolatier à Chevagnes vous dévoile la recette de sa spécialité « les monnaies de Chevagnes ».

Créés il y a une vingataine d’années, ces sablés gourmands à base de noix, noisettes et miel sont accompagnés d’une légende made in Bourbonnais… Il vous faudra aller au Fournil de Jean à Chevagnes pour la connaître !

 

En attendant, vous pourrez toujours reproduire la recette chez vous. Facile et rapide, n’oubliez pas de faire participer vos enfants, le goûter du week-end n’en sera que meilleur !

 

Ingrédients :

450 gr de beurre pommade

285 gr de sucre

360 gr de farine

60 gr de farine compète

200 gr de noix

250 gr de noisettes

80 gr d’œufs (2 petits ou 1 gros)

75 gr de miel

3 gr de sel

4 gr de bicarbonate

 

Recette

Mélanger le sucre, le beurre, le sel et le bicarbonate

Ajouter les noix et les noisettes

Rajouter les œufs un par un

Additionner les farines petit à petit pour éviter les grumeaux

Faire un rouleau de pâte, couper des rondelles puis placer au frigo le temps qu’elles durcissent

Enfourner 20 mn à 160°

Déguster !

 

Au Fournil de Jean

Boulangerie-pâtisserie Bertoux

5 route Nationale

03230 CHEVAGNES

Tel : 04 70 43 40 32

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