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18 février 2021 | N°579

Aussi bon que beau

Parce qu’un bon repas fait partie des petits plaisirs de la vie, découvrez la cuisine de la chef de l'auberge de la Chapelle-aux-Chasses grâce à un menu à emporter !

Installés depuis plus de 20 ans dans cet ancien presbytère du XVIIIe siècle, Fernanda et Philippe Pauma font les beaux jours de l’Auberge de la Chapelle-aux-Chasses.

 

La cuisine de Fernanda, « la chef », est à la fois originale et savoureuse à l’instar de ses fabuleuses noix de st-jacques…  C’est une de ses spécialités, elle les prépare avec de la pulpe de courgette, de l’huile vanillée, sans oublier un zest de poivron pour donner un peu de « peps ». Avec Philippe, ils font tout eux-mêmes : les sauces, les petits fours, les glaces…

Vous pouvez déguster la cuisine inventive de Fernanda à emporter puisqu’elle propose des menus gourmands toutes les semaines.
Ce week-end, vous pourrez déguster :

 

- Terrine de queue de bœuf et foie gras en gelée - compotée d’oignons et vinaigre de cidre 

ou
- Œuf poché et gratin de cardes aux morilles - émulsion au fumet de champignon

- Fricassée de pintade au gingembre et basilic - girolles et risotto aux éclats de lard séché
ou
- Dos de cabillaud en croûte d’herbes - tagliatelles de légumes et crème d’ail doux

Macaron à la noix de coco - crème moelleuse à la mangue et salpicon de fruits exotiques

 

Entrée et plat : 24€
Plat et dessert : 22€
Entrée, plat et dessert : 30€

 

Pour faire comme au restaurant, un plateau de feuilletés pour l'apéritif (10 pièces) et un assortiment de mignardises (10 pièces) sont également réservables !

Fernanda fait la part belle aux producteurs locaux et pour ce menu, elle se fournit à Saint-Léon pour les pintades et Chappes (63) pour le foie gras.

Pour accompagner votre repas, l’auberge propose quelques bouteilles tirées de sa cave , constituée de près de 300 références, rendues plus accessibles à des tarifs de caviste. 

Voir la fiche pratique

Informations pratiques

Toute l'année. Tous les jours.
Fermé mardi et mercredi.
Fermeture exceptionnelle le 1er novembre.
Réservation obligatoire.
Service de 12h à 13h et de 19h30 à 20h30. Fermé le dimanche soir.
Fermé pour les vacances de Toussaint.
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