Les petits bonheurs sont dans l’Allier
OK
Vous reprendrez bien un peu de fromage ?

Vous reprendrez bien un peu de fromage ?

L'un des trésors gourmands de notre département c'est le fromage… Nombreux sont les producteurs à proposer du « vache » ou du « chèvre » sous toutes ses formes : frais, en  faisselle, crottin, sec ou demi-sec… Petit tour d'horizon de ceux qui nous régalent…

Terre d'élevage, l'Allier est naturellement lié à la fabrication du fromage. Quel bonheur de s'approvisionner directement auprès d'un producteur ; en plus d'être certain de la provenance, le fromage est de qualité !

Fromages de l'Allier et du Bourbonnais © P.André

Bien sûr quand on parle de fromages bourbonnais, on pense aux incontournables chambérat et cérilly… Quelques grosses laiteries et fromageries se partagent l'essentiel du marché bourbonnais.

C'est la fromagerie de Pierrefite installée à Saint-Martinien qui fabrique le chambérat. Elle propose également : tomme de Pierrefite, petit et le gros chambérat, petit et le gros st-martinien, fromage blanc…

Le cérilly est quant à lui fabriqué par la fromagerie Déret à Theneuille. D'autres spécialités sont venues étoffer les linéaires : cérilly allégé non salé, galopin, saint-pardoux, bleu bourbon, tomme de Tronçais, figalin à la confiture artisanale de figues…

La laiterie de Bresnay propose 2 best-sellers : le Bessonnais (crème au milieu) et le Moulinois (frais).

Enfin, le fromage « Comtesse de Vichy » est le fleuron de la société laitière de Vichy située à Creuzier-le-Vieux.

En savoir plus sur les fromages incontournables

 

Ils ne sont pas moins de 15 producteurs fromagers à être répertoriés « Bienvenue à la ferme ». Les agriculteurs adhérents s'engagent à offrir au client une prestation d'accueil de qualité, une visite personnalisée ou encore la préservation du patrimoine agricole et rural. Ainsi, c'est à Rocles, Bellenaves, Besson, Ebreuil, Gannay-sur-Loire, St-Pourçain-sur-Besbre, Cosne-d'Allier, Sazeret, Audes, Marigny, Andelaroche, St-Léger-sur-Vouzance, Créchy, Noyant-d'Allier ou encore Sauvagny, que vous trouverez du fromage de vache et de chèvre fermier : frais, demi-sec, blanc, tomme, crottin bourbonnais, buchette, cendrée, briquette, tonnelet ou encore aromatisé : noix, échalote, ciboulette, paprika, poivrade, noix, herbes de Provence, épices, poivre, gaperon, nature, mélangé, 4 poivres, cumin, ail et fenugrec (goût de noix)… et des spécialités comme le Carreau de la Mine, le Guérandais, la Lune rousse, la tomme de Bourdesoule, le Charolais, le fromage de Sauvagny, la Goutte d'ail…

Voir les producteurs

 

Menu Filtrer