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Pommes pommes en folie

Pommes pommes en folie

Crumble de pommes au romarin : recette de Fernanda Pauma, chef à l’auberge de La-Chapelle-aux-Chasses. 

La production de pommes a été fructueuse cette année ! S’il vous en reste encore un peu au jardin, voici une recette simple et facile à réaliser proposée par Fernanda Pauma, chef à l’auberge de La-Chapelle-aux-Chasses : le crumble de pommes au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de pommes (golden si vous les achetez)

100 gr de beurre mou

50 gr de farine

50 gr de cassonade

50 gr de poudre d’amandes

1 cuillère à café de poudre de cannelle

Romarin

2 dl de crème double (crème épaisse à 40 ou 60% de MG ou mascarpone)

 

Recette

1 / Pommes

Éplucher, épépiner les pommes
Tailler en dés de 1cm environ
Les faire dorer au beurre
Ajouter le romarin ciselé

 

2 / Pâte à crumble

Mélanger farine, cassonade, poudre d’amandes et la moitié de la cannelle
Ajouter 50 gr de beurre mou
Sabler grossièrement
Réserver

 

3 / Crème à la canelle

Mélanger la crème double et le reste de cannelle et fouetter pour monter légèrement

 

4 / Cuisson

Dans un ramequin ou dans un verre pouvant aller au four, répartir les pommes sautées
Disposer dessus la pâte sablée sur une épaisseur de 2 cm environ
Passer au four à 250° (th 8)
Faire colorer la pâte

 

À la sortie du four, servir en ajoutant une cuillère de crème à la cannelle, bon appétit !

Crumble pommes / cannelle © Sehaurylik-fotolia.com

Informations pratiques


Toute l'année. Tous les jours.
Fermé mardi et mercredi.
Service de 12h à 13h et de 19h30 à 20h30.
Fermé pour les vacances de février et de Toussaint.
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