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Un château Top Chef !

Un château Top Chef !

Du 16 mars au 28 avril, l'opération Top Chef s'invite au château d'Ygrande, Châteaux & Hôtels Collection.

David Martin château d'Ygrande © Luc Olivier / CDT 03

Du samedi 16 mars au dimanche 28 avril, Top Chef s'invite dans une quarantaine de restaurants Châteaux & Hôtels Collection partout en France et notamment au château d'Ygrande, seul établissement auvergnat participant.

 

Pendant ces six semaines, deux menus composés de recettes imaginées par plusieurs candidats de l'émission phare du lundi soir sur M6 seront reproduites par le Chef David Martin et proposées à chaque service.

L'occasion pour tous les téléspectateurs et amateurs de cuisine de vivre près de chez eux une expérience Top Chef unique et inédite grâce à un déjeuner ou un dîner dans sa région !

 

Aux commandes des fourneaux du château d'Ygrande depuis 9 ans, David Martin, également Toques d'Auvergne met en scène ces menus éphémères :

 

Menu Top Chef du marché à 30 € (hors boissons)

- Amuse-bouche

- Tête de veau de St-Menoux croustillante, mousseline de choux-fleur au citron, légumes glacés au caramel de betterave de Norbert

- Dos de cabillaud étuvé, élégance de topinambours, fraîcheur de radis noirs et rouges, jus de volaille au beurre noisette de Fabien

- Tarte sablée pistache framboise, sorbet framboise de Yoni

- Les mignardises du château

 

Menu Top Chef gourmand à 45 € (hors boissons)

- Amuse-Bouche

- Tartare de daurade royale à l'huile d'olive, déclinaison de légumes en carpaccio assaisonnée de graines germées de St Menoux de Yoni

- Noisettes de veau français laquées au balsamique zestées à l'orange, carottes nouvelles confites au parmesan, salade de roquette de Yoni

- Cannelloni de mangue à la mousse de fromage blanc citron vert, biscuit pistache et sorbet à la mangue de Fabien

- Les mignardises du château

 

Châteaux & Hôtels Collection met en place jusqu'au 24 mars un jeu concours sur la page : top-chef.chateauxhotels.com

 

Château d'Ygrande

Le Mont

03160 Ygrande

Tel : 04 70 66 33 11

www.chateauygrande.fr/

 

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