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11 novembre 2021 | N°615

À la cuillère

Afin de "briller" lors de votre déjeuner dominical, voici la recette du boeuf charolais à la ficelle !

Facile à faire et pas trop technique (encore que... attention à l'attache de la viande à la cuillère !), cette recette ravira tous les convives !

 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h

Ingrédients

 

- 1,5 kg de filet de boeud charolais du Bourbonnais

- 3 navets

- 1kg de carottes

- 1 chou vert

- 3 poireaux

- 2 oignons

- 6 pommes de terre

- 1 bouteille de saint-pourçain rouge

- 10 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation

 

1- Éplucher carottes, chou vert, poireaux, oignons et navets puis les disposer dans une cocotte.

 

2- Verser le bouillon et faire cuire 45mn à couvert. Au bout de 30mn, ajouter les pommes de terre pelées. Dès que les légumes sont fondants, les retirer et verser le vin pour faire mijoter pendant 1h à feu doux.

 © https://www.notrefamille.com/

3- Ficeler le boeuf avec une longue ficelle et attacher l'extrémité de celle-ci au mache d'une cuillère en bois posée sur les 2 bords de la cocotte. La viande doit être immergée dans le bouillon sans toucher le fond du récipient.

 

4- Faire cuire la viande 45mn à petite ébullition, la sortir puis la laisser reposer 10mn avant de la tailler en tranche. Réchauffer les légumes dans le bouillon.

 

Bon appétit !