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Les coups de coeur d'Aurélie - Allier Tourisme - Jeudi 10 Septembre 2020 /// N°560

Un resto au top

J’ai testé pour vous le restaurant gastronomique Dorangeville à Ainay-le-Château : une halte gourmande incontournable lors d’un passage en forêt de Tronçais.


 

Ouvert depuis le début de l’année, le restaurant gastronomique “Dorangeville” est une adresse de haut-vol que je n’avais pas encore pu découvrir. Après avoir réservé ma table en ligne quelques jours auparavant, me voici dans le joli petit village d’Ainay aux portes de la forêt de Tronçais. Pas de souci pour se garer, c’est l’avantage de nos villages bourbonnais !
Situé dans l’ancienne bâtisse des princes de Condé datant du XIVe siècle, le restaurant est sobre et chic et l’accueil chaleureux et haut-de-gamme.
Après avoir étudié les menus (de 33€ à 90€), j’opte pour le menu de la semaine (proposé du mercredi midi au vendredi midi) à 33€ hors boissons.

 © Aurélie Chapeau-CDT Allier

Au menu :
- amuse-bouche
- gambas croustillantes au basilic, rémoulade à la pomme verte
- filet de cochon fermier, miel et abricot, pressé de pommes de terre
- la pêche et la menthe

 © Aurélie Chapeau-CDT Allier
 © Aurélie Chapeau-CDT Allier

Les intitulés sont plein de promesses et je le perçois dès que me sont servis, sur un tronc, les amuses-bouches : cône croustillant à la crème de petits pois et crumble de cacahuètes, truite gravelax, gel de citron et blinis à l’encre de seiche et un crackers de cochon fermier, crème au chèvre, chutney pommes et raisins secs.
Il faut dire que formé auprès d’étoilés, Quentin a acquis un goût certain pour la présentation et la forêt de Tronçais a été une inspiration !

Les mets sont délicats et les saveurs également. Ces canapés m’ont ouverts l’appétit !


Un nouvel amuse-bouche fait son entrée : un gaspacho de tomates épicées, sorbet concombre servi dans une bulle transparente sur son lit de mousse…. et alors là, il va falloir que je demande à Quentin sa recette car c’était excellent ! Des bouchées de fraîcheur très appréciables par cette chaude journée. Cet amuse-bouche était servi avec du pain au levain maison et un beurre salé aromatisé au thym et romarin divin.

 © Aurélie Chapeau-CDT Allier
 © Aurélie Chapeau-CDT Allier

Pour le plat, j’avais le choix avec un filet de truite mais le cochon fermier, local (Quentin privilégie les fournisseurs locaux), a eu ma préférence. Encore une fois, la perfection de la cuisson et la tendreté du filet ont rendu ce plat très savoureux.


Pour le dessert, je ne sais pas à quoi m’attendre. L’intitulé “la pêche et la menthe” ne m’indique que superficiellement la teneur de cette touche sucrée… C’est une pâtisserie qui fait son entrée : biscuit sablé, glace, pêche pochée et crème mentholée. Croquant, frais et acidulé, ce dessert a terminé ce repas en beauté ! Enfin terminé ? Pas tout à fait, car une petite assiette de mignardises m’a été servie sur la terrasse ensoleillée avant que je prenne congé : dé au chocolat, guimauve fraise-citron et pâte de fruits rouges !
Vous l’aurez compris, j’ai adoré ce moment gourmand.

 

Le chef propose également un menu "Carte blanche" où il sera seul maître du contenu de vos assiettes !

 © Aurélie Chapeau-CDT Allier
 © Aurélie Chapeau-CDT Allier

Une belle adresse que l’on doit à l'opération SOS villages diffusé sur TF1 qui a permis au couple lyonnais Quentin Dorangeville et Marine Michel, traiteurs gastronomiques, de venir s’installer dans ce petit bout d’Allier !

Informations pratiques

Du 01/01 au 31/12.
Fermé le lundi.
Fermé mardi midi et dimanche soir.
Service de 12h à 13h30 et de 19h à 21h.
3 rue du Vieux Château
03360 Ainay-le-Château