Une cuisine gourmande et généreuse, à base de produits frais et locaux, inscrite dans la tradition des grandes brasseries parisiennes, mais ancrée dans notre époque grâce à un cadre contemporain tendance néo-rétro, sobre et élégant.
L'ADN est régionale et locale, aussi bien dans la décoration que dans l’assiette. Mais avant tout française !
La décoration :
- A travers une centaine d’images, les murs déclinent diverses thématiques locales, tels l’eau, le tissu ou la pastille de Vichy.
- La décoration et l’aménagement a été fait avec des artisans locaux
- Le personnel de salle arbore des tabliers en carreaux Vichy.
La cuisine :
- Des plats emblématiques de la ville comme la Vichyssoise
- Des plats régionaux : le croustillant à la fourme d’Ambert et à l’andouille, le vol-au-vent d’escargots et de ventrèche de porc à la crème persillée, le jarret de porc confit et glacé au miel ou l’escalope de saumon sauce à l’oseille façon Troisgros.
- Des plats du terroir français : la viande rouge charolaise notamment avec l’onglet de veau sauce foie gras, mais aussi en suggestion selon l’inspiration du chef.
Réalisation de banquets, séminaires, congrès et repas de famille. Parking offert à la clientèle extérieure
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