Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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"Plantes et cuisine"

"Plantes et cuisine"

Découverte des plantes comestibles lors d'une sortie botanique suivie d'un atelier culinaire le samedi 18 avril 2015.
Journée "Plantes et cuisine" © CDT 03

Samedi 18 avril 2015 a eu lieu la première journée "spéciale abonnés" de la newsletter "les coups de coeur d'Aurélie" à Chantelle intitulée « Plantes et cuisine » en compagnie de Françoise Piégay, guide nature.

 

L'occasion pour les participants de réaliser quelques recettes avec le fruit de leur récolte ! 

 

Découvrez l'album photo de la journée.

 

Toutes les recettes réalisées ce jour là sont accessibles di-dessous.

En savoir plus...

GNOCCHIS AU PAIN RASSIS ET HERBES SAUVAGES

GNOCCHIS AUx HERBES SAUVAGES © CDT 03

Ingrédients :
- Environ 350g de pain rassis
- 150g d’herbes sauvages : alliaire, mauve, plantain, ortie, aegopode, lierre terrestre, pissenlit, lamier blanc … 
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- Sel, poivre
- Noix
- 12 cuillères à soupe de farine
- Branches de sauge
- 1 oeuf

 

Gnocchis aux herbes © CDT 03

 

 

 

1. Baigner le pain dans le lait 30mn.

 

 

 

 

Gnocchis aux herbes © CDT 03

2. Laver les herbes les faire revenir à la poêle dans un peu de graisse avec un oignon et une échalote hachés.
Égoutter le pain, ajouter les herbres, le parmesan, l'oeuf, sel.

 

 

GNOCCHIS AUX HERBES SAUVAGES © CDT 03

3. Mélanger le tout. Et ajouter la farine petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.

 

 

 

 

 

GNOCCHIS HERBES SAUVAGES © CDT 03

 

4. Façonner les gnocchis.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Ajouter les gnocchis, ils sont cuits dés qu'ils remontent à la surface.

Fondre le beurre à feu très doux, ajouter la sauge, ajouter les gnocchis et les faire dorer.

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