Local et gourmand
Préparez vos repas de Noël et du Nouvel An avec des produits du Bourbonnais !
Dans moins de 2 semaines, il faudra mettre les petits plats dans les grands et préparer « LE » menu qui saura mettre tout le monde d’accord, toutes générations confondues, pour un grand moment de convivialité !
Saumon d’Écosse farci, escalope de foie gras poêlée, cassolette d’escargots, dinde aux marrons, pavé d’autruche, le tout bien sûr arrosé d’un bon petit vin… il existe une multitude de recettes pour accommoder les produits stars de nos dîners de fêtes.
Mais savez-vous qu’il est possible de composer votre menu simplement en parcourant le département ? Alors si vous êtes encore indécis ou à court d’idées, n’hésitez pas à rendre visite aux producteurs locaux qui, en plus de la qualité de leurs produits, vous conseilleront pour réussir à coups sûrs vos menus et bluffer vos convives…
Petit tour d’horizon :
Foie gras
Élevés en plein air, les canards de Saint-Angel et Huriel sont ensuite cuisinés de manière artisanale selon les recettes traditionnelles : foie gras de canard entier, frais ou mi-cuit, confits, rillettes, magrets. Il y en a pour tous les goûts !
- GAEC de la Croix Soleil à St-Angel : 04 70 07 98 41 - http://gaecdelacroixsoleil.fr
- Moulin Gargot à Huriel : 04 70 28 67 06
Escargots
En « croquilles », pâtés, coquilles, terrines... les escargots se mangent à toutes les sauces ! Quand vous aurez goûté à ces escargots, vous ne pourrez plus acheter ceux des grands surfaces !
- Via l’escargot à Nizerolles : 06 62 46 67 45 - www.vialescargot.fr
- Escargots autrement à Thionne : 04 70 20 47 39 - http://escargots-autrement.monsite-orange.fr/
- Des escargots à gogo à Domérat : 04 70 64 28 94
- Les escargots de Babeth à Malicorne : 06 45 50 10 39 - www.lesescargotsdebabeth.fr
Saumon fumé
« Le Fumage artisanal du Sichon » à Brugheas propose des saumons sauvages, bios, label rouge, d’Écosse, de Norvège et marinés, conditionnés en tranches, en pavés et en bande entière.
Info : 04 70 32 63 03 - www.sichon.fr
Viande/volaille
Valorisant les productions de qualité, la SICABA propose du bœuf, porc, agneau et veau. Il vous sera ainsi possible de préparer n’importe quelle pièce de viande !
Info : 04 70 67 35 00
www.lesviandesdubourbonnais.fr
Toujours dans la tradition, Label Rouge, volailles fermières, poulet bourbonnais mais aussi « gamme nutrition », charcuterie et plats cuisinés… Allier Volailles dispose d’une large gamme adaptée à tous ! Vous trouverez même ici un livret de recettes gourmandes.
www.allier-volailles.fr - Info : 04 70 90 50 33
Vous pouvez également chercher votre plat de résistance chez les nombreux producteurs indépendants et notamment ceux du réseau « Bienvenue à la ferme »
Info : 04 70 48 42 42 - www.bienvenue-a-la-ferme.com/allier
Pour ce qui est des viandes moins « classiques » comme l’autruche ou le bison, les producteurs seront ravis de vous expliquer leurs bienfaits diététiques.
- Bisons d’Auvergne à Rocles : 06 50 16 06 87 - www.bisons-auvergne.fr
- Via l'autruche à Nizerolles : 06 62 46 67 45 - www.vialescargot.fr
Toutes les viandes mentionnées peuvent s’accompagner de moutarde de Charroux qui
contribue à la réputation de l’Allier ornant la table de chefs reconnus internationalement.
Tél. 04 70 56 87 61 – www.moutarde-charroux.com
Fromages
S’il vous reste un peu de place, pourquoi ne pas opter pour quelques fromages dont nos producteurs ont le secret ? Chèvre, vache, fromage blanc… Vous aurez l’embarras du choix !
Vins de St-Pourçain
Et parce qu’il faut bien accompagner tous ces divins mets, les vins AOC de Saint-Pourçain sont à déguster. Rouge, blanc, rosé, sec, fruité… ils assortiront parfaitement tous vos plats de fêtes !
Et comment ne pas finir sur quelques bulles avec le pétillant saint-pourcinois…
Plus d’infos
Autres boissons
Abstinthe de Vichy, whisky Hedgehog ou encore bières bourbonnaises pourront être au menu de vos fêtes, à l’apéritif ou en cours de repas…
Retrouvez toutes les boissons alcoolisées.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Bon appétit et bonnes fêtes !
Liste non exhaustive