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Les eaux de Vichy

Les eaux de Vichy

 © L. Leroux

Au début du XXe siècle, les eaux de Vichy représentaient les deux tiers des eaux exportées par la France. Mondialement connues, allègrement plagiées, ces eaux thermales ont atteint une telle réputation que le terme « vichy » est devenu synonyme, au Canada et dans les pays nordiques, d'eau gazeuse.

Des sources tranquillement baptisées Vichy sont apparues dans le Missouri, au Brésil ou en Argentine, voire à Lamalou-les-Bains, où coulait un « Petit-Vichy ».

La concurrence des eaux minérales a considérablement réduit les parts de marché vichyssoises, mais les bouteilles Vichy-Célestins et Vichy-Saint-Yorre entretiennent le mythe. La première est captée à Vichy même, boulevard du Président-Kennedy, tandis que la seconde provient de différentes sources du bassin vichyssois, à Saint-Yorre, Mariol et Hauterive (Allier), Saint-Sylvestre-Pragoulin et Saint-Priest-Bramefant (Puy-de-Dôme).

les eaux de vichy © P. André

Les établissements thermaux vichyssois utilisent pour leurs cures et soins les eaux de onze sources, dont cinq sont « buvables » – et bues.

Leur principale qualité est leur richesse en bicarbonate de sodium et leur pauvreté en sel, ce qui fait d'elles des auxiliaires rêvés pour la lutte contre le surpoids, l'obésité et les affections du système digestif. Une étude récente leur attribue même des vertus sur la réduction du cholestérol. Le silicium organique qui y prospère est une arme silencieuse contre les adipocytes, cellules responsables de la cellulite et de la gêne estivale.

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