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Recettes Bourbonnaises

Recettes Bourbonnaises

La gastronomie bourbonnaise rassemble de nombreuses recettes : piquenchâgne, pompe aux grattons, paté aux pommes de terre, etc.

Découvrez des recettes faciles à réaliser...

En savoir plus...

Nems de Poulet du Bourbonnais

(Recette de Hervé Countais et Kakim du restaurant des Cours de Moulins - www.restaurant-des-cours.com)

 - nombre de personnes : 8

Ingrédients

- 750 g de Poulet Bourbonnais désossé

- 400 g de carottes râpées

- 250 g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes, pieds de mouton)

- 100 g de vermicelle chinoise au soja

- sel, poivre

- 1 gros oignon

- 1 œuf

- 1 paquet de feuille de brick ou galette de riz

Nems de Poulet du Bourbonnais © CDPA - Ph. PIONIN

Préparation

- Faire poêler les champignons.

- Hacher le poulet désossé et l'oignon. Mélanger avec les carottes râpées, les champignons et le vermicelle préalablement trempé dans de l'eau chaude et coupé en morceau de un centimètre.

- Prendre les feuilles de brick et tailler-les en quatre.

- Mettre la farce en forme de cylindre. Dorer les extrémités de la feuille de brick et refermer.

- Puis rouler pour obtenir le nem.

- Cuire à la friteuse à 140° pendant 5 mm.

Comité départemental de promotion des produits agricoles et agroalimentaires de l'Allier © CDPA
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