Les produits du terroir
Les produits du terroir de l'Allier sont nombreux et de qualité. Citons le boeuf charolais, le poulet du bourbonnais, la dinde de Jaligny, les fromages Chambérat ou la Comtesse de Vichy ou la savoureuse moutarde de Charroux.
Les fromages de l'Allier
Le Chambérat
Ce fromage, datant de 1742, avait quasiment disparu dans les années 60. Le Chambérat est un fromage au lait de vache cru et entier. C'est une pâte pressée par simple égouttage, non cuite. Sa saveur de noisette et de paille humide le caractérise parfaitement.
À ne pas manquer : Il peut être dégusté au moment de "La Chambérat", foire annuelle qui se tient à Chambérat (Allier) le premier lundi suivant le 15 août.
La "Comtesse de Vichy"
La "Comtesse de Vichy" est un fromage au lait de vache cru et entier dont la saveur rappelle un peu le "coulommiers". C'est une pâte molle pressée par simple égouttage à croûte naturelle. La pâte est entourée d'une écorce d'épicéa lui donnant une subtilité particulière.