Les petits bonheurs sont dans l’Allier
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Bonnes tables

Bonnes tables

De grands chefs cuisiniers, bourbonnais d'origine ou d'adoption, dans des maisons cossues et confortables, ont su marier la tradition culinaire à une créativité maîtrisée. On pense à Jacques Décoret à Vichy, Valérie Saignie à Charroux, Jacky Morlon à Montluçon pour n'en citer que quelques-uns.

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Matthieu Omont à L'Hôtel de France de Montmarault 

Matthieu et Anne Omont © Hôtel de France - Monmarault

L’amour de la cuisine est une histoire de famille au restaurant de l’Hôtel de France à Montmarault. Matthieu Omont, aujourd’hui chef des cuisines, tient tout son savoir-faire de son père, Patrick qui lui a laissé prendre les commandes du restaurant familial petit à petit. Valeur sûre de la gastronomie bourbonnaise, la cuisine copieuse et généreuse de la famille Omont vaut le détour !

Poulet bourbonnais et jeune courgette © Hôtel de France

Certifié Maître restaurateur et Toque d’Auvergne, le chef propose une cuisine raffinée et créative. L’état d’esprit du restaurant est écrit noir sur blanc sur la carte : ici tout est fait maison ! Fier de sa région, Matthieu Omont valorise les producteurs de son territoire, on retrouve ainsi : la fromagerie Deret (fromages, crème, beurre), la boucherie Scopa (bœuf label rouge, veau, porc…) ou encore les volailles de l’Allier pour ne citer que ces derniers. 

Sous la houlette de son père, le jeune chef développe une cuisine de tradition, fidèle à son terroir avec une pointe de modernité. A l’écoute de sa clientèle, il cuisine avec bonheur les meilleurs produits du bourbonnais. Au menu : un croustillant de canard, chutney de mangue ananas et poivrons, une raie à la graine de moutarde de Charroux et son riz pilaf et en dessert un choux crumble nougatine glacée et sa sauce chocolat chaud !

 

L'établissement entièrement rénové propose également à sa clientèle 8 chambres dans l'hôtel au style rustique et élégant pour une étape parfaite au cœur de l’Allier ! 

Intérieur du restaurant © Hôtel de France à Montmarault

Informations pratiques

  • Du 01/01/2017 au 31/12/2017

    Toute la semaine
Hotel de France
1 rue Marx Dormoy
03390 MONTMARAULT
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