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Bonnes tables

Bonnes tables

De grands chefs cuisiniers, bourbonnais d'origine ou d'adoption, dans des maisons cossues et confortables, ont su marier la tradition culinaire à une créativité maîtrisée. On pense à Jacques Décoret à Vichy, Valérie Saignie à Charroux, Jacky Morlon à Montluçon pour n'en citer que quelques-uns.

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L'ALAMBIC À VICHY

L'Alambic à Vichy © Michelin

Le restaurant l’Alambic, situé en plein cœur de Vichy, est devenu l’une des meilleures adresses de la ville pour les gourmands. Cet établissement confidentiel offre aux clients une ambiance intime dans une petite salle chaleureuse. En effet, le restaurant ne compte que 12 couverts, un véritable choix pour son chef afin de régaler au mieux les papilles de ses invités.

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Jean-Jacques Barbot, accompagné de sa femme Marie-Ange, a ouvert son restaurant il y a 27 ans. Chef d’expérience, puisqu’il a notamment travaillé dans les cuisines de l’Elysée puis au relais Château d’Ombremont au Bourget du Lac, sa cuisine est franche et généreuse. La tradition et le respect du produit sont les maîtres mots de l’établissement, ce qui lui a d’ailleurs valu d’être récompensé par un Bib Gourmand du guide Michelin. 

Le restaurant © L'Alambic à Vichy

Les plats de la carte sont inspirés des produits achetés au marché couvert de Vichy chaque matin. En alliant subtilement les saveurs des produits de saison, la cuisine traditionnelle de Jean-Jacques sait aussi être inventive et originale.

 

Les menus sont élaborés dans le but de faire découvrir les richesses culinaires de la région, c’est notamment le cas avec le Suprême de volaille bourbonnais farci et gratiné aux escargots, la Viennoise de sandre à la moutarde de Charroux, la crème tomatée à l'Avèze et le pavé glacé nougatine à la verveine du Velay, une liqueur que les chefs aiment travailler pour ses richesses gustatives.

 

Avis aux amoureux des bonnes choses, rendez-vous à l’Alambic, l’une des meilleures tables de Vichy ! 

Informations pratiques

Ouvert du 3 janvier au 15 février, du 7 mars au 30 juillet et du 23 août au 22 décembre du mercredi au dimanche midi de 12h à 13h et de 19h à 21h
L'Alambic
8 rue Nicolas Larbaud
03200 VICHY
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